Notre Histoire
Le lieux
Histoire des Ursulines
Sainte Ursule
Selon les légendes, il s’agirait d’une princesse bretonne du 3è siècle qui aurait accompli un pelerinage de 3 ans auprès de St Cyriaque de Rome afin de fuir son prétendant.
A son retour, elle aurait été capturée et massacrée par les Huns ainsi que ses suivantes, onze vierges.
Les Ursulines
L’Ordre de Sainte-Ursule est un ordre religieux fondé en novembre 1535 à Brescia en Italie par sainte Angèle Mérici (1474-1540). Il se consacre principalement à l’éducation des filles ainsi qu’aux soins des malades et des nécessiteux dans de nombreux couvents des ursulines.
Les Ursulines apparaissent en France en 1586.
Au XXIe siècle, 43 familles religieuses la reconnaissent pour fondatrice : ordre religieux, congrégations, fédérations, maisons autonomes, institut séculier… Les Ursulines continuent cette œuvre d’éducation de manières diverses : accueil, établissements scolaires, accompagnement spirituel, dispensaires, aide aux plus pauvres.
Histoire du couvent des Ursulines à Crémieu
En 300 ans, cet ordre a fondé 2 établissements à Crémieu, au 17è et au 19è siècle.
Le premier est créé en 1633, en partant d’un local loué rue Juiverie et petit à petit en s’appropriant tout un périmètre entre les rues du Four Banal et du Marché Vieux, à droite de l’actuel Côte Chausson (ex. rue sainte Marie). Il a existé jusqu’en 1792. Le second a occupé l’ancien Hôtel du Bourg dès 1806.
Le 18 août 1633, 6 religieuses de Bourg-en- Bresse sont parties pour venir s’installer à Crémieu.
Grâce à des dons, Les Ursulines étendent le couvent. Elles font édifier le bâtiment principal entre 1664 et 1668 avec réfectoire et dortoirs.
A la règle de Saint Augustin, elles ajoutent un quatrième voeux : « s’employer à l’instruction des petites filles ». L’enseignement des demoiselles reposait sur la connaissance de l’histoire religieuse, la vie des saints, une initiation à la lecture, à l’écriture et au calcul, ainsi que l’apprentissage en toute circonstance de la bienséance.
Les annales des Ursulines font état du passage de 3 180 élèves entre 1633 et 1792.
En 1732, débutèrent les travaux d’une église, consacrée en 1735 et achevée en 1738.
Sur proposition de Mirabeau, l’Assemblée Nationale a décrété le 2 novembre 1789 « la mise à disposition des biens du clergé ». Le 6 avril 1792, la suppression des congrégations religieuses est adoptée. Les Ursulines ont été chassées de leur couvent de Crémieu le 30 septembre 1792.
En 1794, Les bâtiments deviennent une maison d’arrêt.
En 1805, l’école secondaire de St Chef s’installe aux Ursulines. Cette école fermera en 1876.
En 1893, les bâtiments sont vendus à la famille Régnier pour y installer une manufacture de chaussure. Le 8 mai 1920, le bâtiment principal est largement endommagé par un gigantesque incendie. Une des plus belle toiture à 4 pans couverte de lauze va alors disparaître dans les flammes, malgré l’intervention des pompiers de Lyon.
L’importance donnée à cette légende dans la chrétienté du Moyen Age explique les onze flammes ornant le blason de la ville de Cologne dont sainte Ursule est la sainte patronne. Au XIIIe siècle, la Sorbonne l’adopta comme patronne. Elle est aussi la patronne des drapiers, son manteau ayant été considéré comme miraculeux.
Sainte Ursule est également connue pour sa vertu. Elle fut longtemps invoquée en temps de guerre pour obtenir une bonne mort, un bon mariage, mais aussi comme protectrice des jeunes filles. À ce titre, elle est la sainte protectrice de l’ordre des Ursulines.
Le bâtiment a sommeillé jusqu’en 2005. De lourds travaux de restauration ont alors été entrepris pour aménager l’actuel fabrique de bière. Ces travaux ont été menés à bien par Pierre Salagnon, actuel propriétaire et Olivier Bourgaud, le brasseur et créateur de la fabrique de bière. Ils ont été conduits dans le respect du bâtiment et de son histoire sous les conseils d’architectes. A cette occasion des peintures murales ont été dégagées et consolidées par une spécialiste, Caroline Snyers.
Les Travaux
Le Projet
Situé à moins de 100 mètres de la Halles médiévales de Crémieu (14ème), la fabrique de bière s’est installée dans un superbe bâtiment chargé d’histoire : l’église du couvent des Ursulines.
Avec près d’un siècle de sommeil, de 1923 à 2005, le bâtiment s’est altéré ; le plafond s’effondre, le toit présente d’importantes fuites qui remettent en cause la charpente.
Il est temps de trouver une nouvelle activité qui va permettre de financer la réhabilitation du bâtiment.
Décembre 2005, l’idée d’installer une fabrique de bière dans les murs de l’ancienne église prend place.
Plus d’une année de lourds travaux sera nécessaire pour réhabiliter le bâtiment et rendre la fabrication de la bière de Crémieu possible.
Ces travaux ont été effectués par Pierre Salagnon, actuel propriétaire et Olivier Bourgaud, le brasseur et créateur de la fabrique de bière. Ils ont été conduits dans le respect du bâtiment et de son histoire sous les conseils d’architectes.
A cette occasion des peintures murales ont été dégagées et consolidées par une spécialiste, Caroline Snyers. Le badigeon de chaux rose apposé aux moments de la fabrique de chaussure Régnier (19ème) craquelle et laisse apparaître des peintures en-dessous…
Il s’avère qu’elles auraient été peintes entre 1735 et 1738.
Il s’agit à gauche en montant l’escalier de Kostka Stanilas et Louis de Gonzague canonisés tous 2 en 1726.
La fabrique de bière a ouvert au public pour faire déguster ses bières le 27 mai 2007, et ce dans un cadre unique.
Au-delà de sauvegarder un bâtiment exceptionnel, l’objectif est de vous proposer des bières savoureuses à déguster sur place à la pression ou à emporter chez soit en bouteilles de 33cl ou de 75 cl, à l’unité ou en pack.
J’ai fait le pari que la bière pouvait avoir du goût, être un produit de qualité.
Ma plus grande récompense, c’est d’entendre si souvent : « moi, je n’aime pas la bière, mais la vôtre, je la trouve bonne! ».
Histoire de bière
L’histoire de la bière est associée à celle de l’agriculture, de la culture des céréales et à celle de la Mésopotamie… Il est couramment estimé que les premières bières datent de 6 000 an avant JC… la plus ancienne des boissons crées par l’homme, bien avant le thé.
La gaule fabriquait sa cervoise.
En période médiévale, presque tous les villages possèdent leur fabrique de bière, et ce bien avant « l’invasion » de la vigne au 19ème.
En 1516, l’Allemagne signe son décret de pureté : dans la bière il ne doit y avoir que des céréales, de l’eau et du houblon (Reinheitsgebot).
Au 19ème siècle, les travaux de Pasteur et la maîtrise du froid vont permettre une meilleure maîtrise.
Alors que longtemps on avait privilégié une production locale pour une consommation locale, on en est aujourd’hui à ne boire plus que de la bière industrielle, ou presque. Imaginez ce contexte transposé au vin !! Impensable… Et pourtant, c’était il y a peu la réalité pour la bière.
Heureusement depuis une vingtaine d’années, de petites fabriques de bière s’installent ici et là, permettant ainsi de proposer d’autres styles de bière présentant un savoir-faire et un goût différent.